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Mes 3 soupes d’hiver préférées

Ma grande passion du moment, ce sont les soupes faites maison. Je trouve ça rapide, facile et absolument délicieux. Ces dernières semaines, j’ai pu tester de très bonnes recettes données par ma maman. Elles sont idéales pour la période automne-hiver… C’est cocooning à souhait !

veloute-butternut

Rares sont les recettes sur le blog, mais j’ai eu envie de vous partager ces trois-là tant elles m’ont convaincues. Ce qui est chouette, c’est qu’elles sont déclinables de 1001 façons, en rajoutant du lait de coco, en changeant les épices, etc. Je n’ai pas fini de faire des tests. Bon appétit !butternut INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Bouillon de cube (volaille ou légumes)
  • Sel, poivre, cannelle

RECETTE :

  1. Eplucher (sortez les muscles… ou demandez à votre amoureux ^^) et couper le butternut en gros cubes.
  2. Faire revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive et ajouter les cubes de butternut.
  3. Remuer légèrement.
  4. Emietter un bouillon de cube et mélanger.
  5. Recouvrir le tout d’eau bouillante.
  6. Laisser cuire entre 15 et 20 minutes. Dès que la lame d’un couteau pénètre facilement un cube de courge, a priori c’est cuit.
  7. Passez le tout au blender (c’est ma méthode rapide… Après il existe de nombreuses façons de mixer des légumes !).
  8. Au moment de servir, rajoutez une pincée de sel, de poivre et de cannelle.
  9. A votre convenance, vous pouvez rajouter de la crème fraîche. Je n’ai pas testé car la soupe est excellente comme ça.

corailINGRÉDIENTS :

  • 250 grammes de lentille corail
  • 1 tomate
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Paprika, cumin, piments d’Espelette

RECETTE :

  1. Dans une cocotte (ou n’importe quoi qui ferait l’affaire), faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
  2. Rajouter la tomate découpée en morceaux, les carottes en rondelles et les deux gousses d’ail. Mélanger.
  3. Rincer les lentilles corail et les mettre dans la cocotte.
  4. Couvrir le tout avec environ 1,5 litres d’eau.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, du cumin et du piment d’Espelette. Mettez les quantités selon vos préférences, etc.
  6. Laisser cuire environ 15 minutes.
  7. Mixer le tout au blender !

potimarronINGRÉDIENTS :

  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre, muscade

RECETTE :

  1. Eplucher le potimarron (pas obligatoire s’il est bio et bien lavé) et le découper en gros morceaux.
  2. Eplucher les pommes de terre et les découper également en gros morceaux.
  3. Dans une cocote, faire revenir à feu doux les oignons et les gousses d’ail hachés dans un peu de beurre.
  4. Ajouter le potimarron et les pommes de terre. Faire revenir 5 minutes.
  5. Couvrir tous les légumes avec de l’eau, ajouter le bouillon de poule émietté, le curry, la muscade, la feuille de laurier.
  6. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Vérifier que les légumes sont cuits à l’aide d’un couteau.
  7. Mixer le tout au blender !

Vous pouvez saler, poivrer et vérifier les épices (à mettre selon vos préférences). Vous pouvez également rajouter de la crème fraîche.

J’ai suivi les conseils de ma mère : je n’ai ni salé ni poivré. Je n’ai pas non plus mis de crème fraîche, mais j’ai mis un peu plus de muscade que conseillé. Un délice !

Soupes d’hiver – Qu’en pensez-vous ? Avez-vous des recettes à me conseiller ?

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21 Comments

  • Reply
    Popcorn & Gibberish
    9 décembre 2016 at 12 h 01 min

    On avait justement envie de se faire une soupe avec mon Chéri ! Je lui ai donné le lien vers ton article pour qu’il voit. Moi, impossible de choisir, elles donnent toutes faim !

    • Reply
      Fanny
      9 décembre 2016 at 16 h 09 min

      Oh trop bien !
      J’espère que ça vous plaira :)

  • Reply
    Lisa
    9 décembre 2016 at 12 h 24 min

    Hmm j’adore les soupes aussi ! Je pense que ma préférée est la Potiron/châtaignes avec des petits morceaux de châtaignes, je me régale !

    • Reply
      Fanny
      9 décembre 2016 at 16 h 10 min

      Ca me donne envie de l’essayer ! Je ne connais que la version Liebig :D

      • Reply
        Lisa
        9 décembre 2016 at 22 h 12 min

        Et moi seulement la version de ma maman mais c’est souvent les meilleures hihi

  • Reply
    Claire O.
    9 décembre 2016 at 13 h 07 min

    Coucou ! j’adore la mise en page de cet article, bravo !

    alors personnellement, chez moi la soupe ça n’est pas juste en hiver, mais quasiment toute l’année (hormis les soirs d’étés à 30°C), du coup je m’en suis un peu lassée !

    Et souvent, pour les recettes, c’est onprendtoutleslégumesdufrigoetonmélange, et voilà !

    bonne journée ! :)

    • Reply
      Fanny
      9 décembre 2016 at 16 h 11 min

      Merci, ça me fait plaisir :)
      Ca marche bien de mélanger tout ce qui traîne ? Je n’ose jamais faire ça… Alors que ça doit être bon !
      Bonne journée à toi aussi ;)

  • Reply
    SYLVIE
    9 décembre 2016 at 13 h 36 min

    Super bon la soupe, pour ma part je reste basic avec la soupe pdt carottes poireaux navet celeri en variant un peu avec des épices , curcuma, muscade, un peu de beurre avant de servir et c’est un régal!!!!
    Le velouté de carotte avec beurre et crème fraiche n’est pas mal non plus…..sauf pour les hanches!
    Je vais essayer tes recettes aussi….
    gros bisous

    • Reply
      Fanny
      9 décembre 2016 at 16 h 12 min

      J’aime bien aussi les soupes « classiques » et les veloutés de carotte :)
      Si ça continue, je vais faire des soupes tous les week-end… C’est économique en plus !
      Gros bisous

  • Reply
    céline
    9 décembre 2016 at 17 h 19 min

    J’adore les soupes aussi. Tes recettes sont très sympas dis donc !
    Souvent j’en fais quand je rentre de chez ma grand-mère avec plein de légumes !!
    Mes soupes ont rarement le même gout. Selon si j’ai plus de tel ou tel ingrédient.
    J’aime mettre une épice aussi! Cumin+paprika ça fait un petit goût mexicain non?
    Celle du moment, c’est pommes de terre, carottes, celeri rave, oignon, poireau, fond de veau. Je mets tout ça en morceaux dans la cocotte minute (la vraie vieille Seb héritée de ma belle-mère!), 10 min à feu doux dès que la soupape tourne vite. Et je mixe au robot directement dans la cocotte.
    J’aime aussi faire revenir oignons, blanc de poireau et potiron, puis je couvre le tout avec du lait et ajoute un cube de bouillon de volailles. Un régal! C’est ma préférée au potiron. Un coup j’y avais mis aussi du bacon et des châtaignes cuites. Trop bon!
    Par contre, je fais toujours des veloutés, je n’aime pas quand il y a des morceaux. Le liquide ne se mélange pas aux morceaux, voyons !
    Enfin, je n’ai pas vraiment de recettes, c’est un peu en fonction de ce que j’ai dans le frigo. Si j’ai une tomate qui se ramollit, hop je la mets dans la soupe, pareil pour de la salade.
    A Noël chez ma grand-mère, pour ceux qui restent le soir, elle prépare une soupe aux légumes et y met des os à moelle et d’autres ingrédients mystères, c’est délicieux !

    • Reply
      Fanny
      10 décembre 2016 at 11 h 28 min

      J’ai fait l’erreur de donner ma cocote minute héritée de je ne sais plus qui… Finalement, c’est super pratique !
      C’est cool, vos commentaires me donnent plein d’idées :)
      Moi non plus je n’aime pas les morceaux… Le pire reste les yaourts avec des gros morceaux !

      • Reply
        Céline
        10 décembre 2016 at 11 h 34 min

        Ah les yaourts à morceaux…. Tu sais que ça fait à peine quelques mois que j’ai vaincu cette phobie ! Je ne sais pas ce qui m’arrive…
        La cocotte minute vintage me sert uniquement aux soupes et à cuire les patates pour la raclette et tartiflette. Je ne pense pas à regarder les recettes de mamie qui vont avec.

        • Reply
          Fanny
          10 décembre 2016 at 11 h 47 min

          Tu y arrives maintenant avec les yaourts !!! :)
          Et les recettes de mamie alors ? :D

          • Céline
            10 décembre 2016 at 11 h 51 min

            Elles sont bien en plus les vieilles recette Seb! Il y a du pot au feu et ce genre de truc, c’est bien n’empêche ! ! J’ai jamais fait c’est tout… :D

  • Reply
    Veronique du Blog Berenice Big
    9 décembre 2016 at 21 h 01 min

    J’adore ces soupes là ! Et aussi le velouté de courgettes, tout doux. Bon hiver gourmand !

    • Reply
      Fanny
      10 décembre 2016 at 11 h 29 min

      Pas encore testé le velouté de courgettes ! A faire ;)
      Bon hiver gourmand à toi aussi !

  • Reply
    sylvie
    9 décembre 2016 at 22 h 10 min

    Par ce temps tous les soirs ça réchauffe!!!! bisous

  • Reply
    Audrey
    10 décembre 2016 at 13 h 57 min

    Toutes tes soupes donnent faim ! Je vais essayer ton velouté de butternut :)
    Habituellement, je fais du velouté de potiron (potiron/poireaux /oignons/pommes de terre/mélange bouillon de volaille et lait/touche de crème fraiche à la fin pour celles qui ne font pas régime :D).

    Pour le velouté de potimarron, le curry et le laurier sont indispensables ?

    • Reply
      Fanny
      10 décembre 2016 at 20 h 02 min

      J’ai envie d’essayer toutes les soupes maintenant :)
      Pour le velouté de potimarron, ce n’est pas indispensable… Après ça donne toujours un peu plus de goût !

  • Reply
    oma
    10 décembre 2016 at 23 h 09 min

    Elles ont l’air toutes plus délicieuses les unes que les autres :O

    • Reply
      Fanny
      11 décembre 2016 at 11 h 55 min

      Oui !!! ;)

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